Ленивая энчилада с киноа
Рецепт от @cookingclassy
Ингредиенты:
Растительное масло — 1 ст. л.
Порошок чили, кумин — по 1,5 ст. л.
Чеснок измельченный — 3 зубка
Репчатый лук, красный болгарский перец — 300 мл
Овощной бульон — 530 мл
Томаты без кожицы — 420 мл
Томатный соус — 230 мл
Красная, черная или белая консервированная фасоль — всего 860 мл
Тертый сыр, замороженная кукуруза, киноа — по 350 мл
Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление
На растительном масле обжарь лук и перец в течение трех минут, добавь измельченный чеснок и готовь еще 30 секунд. Добавь предварительно промытую киноа, томаты без кожицы, томатный соус, молотый чили и тмин, посоли и поперчи. Готовь на медленном огне пару часов. Добавь кукурузу, фасоль и перемешай, посыпь сыром. Готовь еще минут десять, пока сыр не расплавится. Подавай блюдо теплым.
Ло-мейн с курицей
Рецепт от @lifemadesweeter
Ингредиенты:
Куриная грудка без кожи — 2 шт.
Лапша — 177 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок измельченный — 2 зубка
Имбирь тертый — 0,5 ч. л.
Красный болгарский перец, нарезанный соломкой, — 1 шт.
Тертая морковь — 80 г
Свежий шпинат — 470 г
Стручки горошка — 180 г
Соль и перец, белый кунжут — по вкусу
Для соуса:
Холодная вода — 236 мл
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Устричный соус — 1,5 ст. л.
Рисовое вино — 0,5 ст. л.
Мед — 2 ч. л.
Рыбный соус, темный соевый соус, кунжутное масло, соус шрирача — по 1 ч. л.
Приготовление
В большой кастрюле свари спагетти или лапшу до готовности, откинь на дуршлаг. Смажь курицу солью и перцем, поджарь на сковороде с добавлением чайной ложки оливкового масла. Приготовь соус для ло-мейн: смешай все ингредиенты. Курицу переложи на тарелку, а на той же сковороде обжарь чеснок, имбирь, красный болгарский перец и горошек, используй для этого пару чайных ложек оливкового масла. Добавь шпинат и готовь еще пару минут. Выложи в сковороду лапшу, курицу, залей соусом и готовь, пока он слегка не загустеет. Посыпь семенами кунжута и подавай.
Тако с курицей
Рецепт от @tastesbetterfromscratch
Ингредиенты:
Куриные грудки без кожи и костей — 3 шт.
Куриный бульон — 120 мл
Сушеный лук — 1, 5 ч. л.
Сушеный чеснок, кумин, паприка — ¾ ч. л.
Лаймовый фреш, чили, порошок, — 3 ч. л.
Итальянский соус для салата (можно заменить смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и пряных трав) — 75 мл
Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление
Смешай все ингредиенты и залей получившимся соусом куриные грудки. Туши на сильном огне в толстостенном сотейнике пару часов, следи, чтобы блюдо не подгорело. С помощью вилки раздели курицу на волокна и готовь еще примерно полчаса. Подавай с любыми лепешками, питой или лавашом в холодном или горячем виде.
Фото: Instagram.com, Shutterstock.com