Бефстроганов

Рецепт от Тиффани Тиссен, ведущей шоу «Ужин у Тиффани»

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — от 4 до 6.

Ингредиенты:

4 ст. л. оливкового масла, 2 тонко нарезанные сладкие луковицы, 1 большое перо тонко нарезанного лука-шалота, 2-3 веточки тимьяна, 1 ст. л. измельченного чеснока, 250 г тонко нарезанного говяжьего филе, 4 чашки смеси лесных грибов, 1/4 чашки коньяка, 1 чашка говяжьего бульона, 2 горсти молодого шпината, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Для украшения: сметана, свежая нарезанная петрушка и цедра лимона.

Способ приготовления:

Пассеруй лук и лук-шалот около 4 минут на оливковом масле в небольшой сковороде, пока они не станут мягкими. Добавь тимьян, чеснок, соль, перец и грибы. Готовь около 5 минут. Переложи все в миску, достань веточки тимьяна. Посыпь говядину солью и перцем. Поставь сковороду обратно на плиту, добавь оставшееся оливковое масло и положи говядину. Готовь, пока мясо не приобретет коричневый оттенок (1-2 мин.), затем переверни и обжарь так же вторую сторону в течение 1-2 мин.

Переложи мясо в миску к овощам и грибам. Тем временем налей на сковороду коньяк, добавь говяжий бульон и доведи до кипения. Брось листья шпината и готовь, пока он не станет мягким. Помести сюда же мясо и грибы. Посоли и поперчи при необходимости. Подавай бефстроганов на поленте или на пюре, украсив сметаной, петрушкой и цедрой лимона.

Подписывайся на страницы WMJ.ru в Facebook, ВКонтакте, Instagram и Telegram!

Фото: пресс-служба