Выбирай мясо ответственно

Небольшой ликбез. Самые популярные виды мяса — говядина и куриное — выращивают по тому же принципу, что и печень гуся или утки, из которой готовят фуа-гра: животное целыми днями находится в неподвижном состоянии, при этом его непрестанно кормят и не позволяют много двигаться. Чтобы животное выжило в таких условиях, не заболело какой-либо болезнью, ему колют антибиотики, которые после попадают в организм человека и вызывают ослабление иммунитета из-за привыкания к лекарствам.

Скажи «нет» бройлеру

На прилавках ищи курицу, которую выращивают на небольших фермах. Она должна быть розового цвета, весом максимум полтора килограмма. Мы, например, наш суп готовим из килограммовых кур, это почти цыплята, а не те надутые бройлеры, что лежат на прилавках. Зато точно знаем: ее ничем не пичкали.

Если искать альтернативу курице, то я рекомендую обратить внимание на утку или индейку. Эти виды птицы не выдерживают воздействий лекарств и быстро из-за них умирают. При этом мясо индейки — лучший выбор для поддержания здоровья сердечной мышцы и идеальный источник полезного белка.

Возьми на заметку постную говядину

Если хочешь мяса, отдай предпочтение говядине свободного выпаса или, как ее еще называют, травяного откорма. Ее, кстати, можно найти на фермерских рынках. Почему стоит брать именно ее? Корова выращивается в естественных условиях: кормится травой, а не зерном и может свободно двигаться, поэтому ей нет смысла колоть лекарства. Мясо таких коров постное и при этом отличается насыщенным говяжьим вкусом.

Главное, чтобы рыба не была цвета морковного фреша

В свой ресторан я вообще отказалась закупать рыбу, которую производят в промышленных масштабах, как, например, в Норвегии. Отдаю предпочтение рыбе дикого вылова, поэтому и тебе советую искать именно ее.

Была забавная история года три назад, когда во все московские рестораны привезли чилийского лосося. Он был чистого оранжевого-морковного цвета... Мы тогда удивились, но поняли, что на фабрике рыбу перекормили красителями. Пришлось всю партию возвращать.

Естественно, дикая рыба не может быть такого оттенка. Если выбираешь ее на рынке, обрати внимание на то, что качественный продукт должен быть розового цвета.

И не забудь: на все мясо и рыбу на рынке должна быть ветеринарная справка.

Подписывайся на страницы WMJ.ru в Одноклассниках, Facebook, ВКонтакте, Instagram и Telegram!

Фото: пресс-служба, Shutterstock/VOSTOCK