Золотистые сырники с малиновым вареньем

Сырники с вареньем были излюбленным блюдом Николая II. Готовили их при дворе по старинному русскому рецепту, то есть обязательно из самого жирного творога, с добавлением изюма.

Ингредиенты:

300 г творога;
3 ст. л. муки;
2 ст. л. сахара;
1 яйцо;
1 ст. л. изюма;
4 ст. л. растительного масла;
100 г сметаны;
2–3 ст. л. малинового варенья или джема;
Соль.

Приготовление:

Изюм переберите и промойте. Творог протрите через сито, добавьте к нему половину муки. Вбейте яйцо, добавьте изюм и сахар. Посолите по вкусу и хорошо вымешайте. Раскатайте в батончик толщиной 5–6 см, нарежьте кусочками поперек. Обваляйте в оставшейся муке и сделайте сырники в виде круглых биточков, сплюснутых с двух сторон.

Масло разогрейте в сковороде и обжарьте сырники до золотистого цвета. Выложите на большое блюдо, дайте слегка остыть и смажьте каждый сырник сметаной. Сверху на сметану положите по 1 ч. л. малинового варенья.