Хумус (Gelman - Марк Гельман)

Вам понадобится:

• Нут: 1 кг;

• Кунжутный концентрат: 400 г;

• Чеснок 6 зубчиков;

• Лимон: 1 шт.;

• Вода от вареного нута:100 мл;

• Фарш бараний с луком: 300 г;

• Паприка сладкая: 1 ч.л.;

• Масло оливковое: 50 мл;

• Петрушка по вкусу;

• Орехи кедровые по вкусу;

• Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Предварительно замоченный горох нут отварить в течение2-х часов. В блендер положить чеснок, нут, добавить лимонный сок, солью, кунжутный концентрат (тахине) и немного бульона, в котором варился нут.

Измельчить до однородной пастообразной консистенции. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить мясной фарш, добавить соль, перец и сладкую паприку.

Рецептами, представленными в статье, с вами поделились шеф-повара маркета THE 21, готовящие разнообразные национальные блюда. На площади около 1000 квадратных метров объединены 24 различных арендатора, представляющие 24 разные концепции. Подобный формат кооперации рестораторов появился в Москве впервые, в Европе его можно встретить в Берлине (KaDeWe), Мадриде (Mercado San Miguel) или Стокгольме (Saluhall).

А какой из представленных рецептов вам захотелось приготовить? Смотрим фотографии и делимся мнениями в комментариях.

Фото: все изображения, использованные при подготовки статьи, являются собственностью их владельцев.