Императорский омлет

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 250 г муки;
• 8 ст. л. изюма;
• 2 ч. л. рома или коньяка;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. холодного молока;
• 60 г сливочного масла;
• сахарная пудра;
• соль.

Приготовление:
Изюм промыть горячей водой, обсушить на полотенце и сбрызнуть ромом. Просеять муку и соль, добавить 3 ст. л. сахара и развести желтком и молоком до получения консистенции густой кашицы.
Белки и оставшийся сахар взбить в тугую пену, подмешать к тесту. В сковороде растопить масло, вылить в него тесто и добавить изюм.
Испечь омлет с хрустящей нижней корочкой, осторожно перевернуть и подрумянить вторую сторону.
Разделить омлет на порционные кусочки и еще 2 минуты подержать на сковороде. Переложить на блюдо и посыпать все сверху сахарной пудрой.

Фото: Stockfood/Fotodom.ru