Курица с горчичной заправкой

Ингредиенты:

• 450 г мяса птицы
• 12-16 помидоров "черри"
• 12-16 шампиньонов
• 1 луковица красного РЕПЧАТОГО ЛУКА
• 1 стручок сладкого красного перца
• ½ стакана зелени петрушки
• ½ стакана горчичной заправки
• 4 стакана смешанной салатной зелени
• Черный молотый перец по желанию

Заправка:

• 1/3 стакана белого винного уксуса
• 1 1/5 ч.л. дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока
• ½ ч.л. сахара
• 2/3 стакана оливкового масла для салата
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Курицу приготовить на гриле и нарезать поперек волокон на кусочки примерно 3-4 см длиной и 0,5 см толщиной. Мясо, разрезанные пополам помидоры, приготовленные грибы, нарезанный тонкими кольцами лук, полоски очищенного сладкого перца и зелень петрушки соединить в большой салатной миске. Салат заправить и перемешать.
Уксус, горчицу, измельченный чеснок, сахар, соль и перец соединить в небольшой миске. Взбивая, постепенно влить в смесь оливковое масло. Заправка готова, как только масса станет однородной, хорошо смешанной.