Мятный торт с белым шоколадом

Ингредиенты для мятного бисквита:

• 2-3 яйца;
• 90 г коричневого сахара;
• 1 ч. ложки белого сахара;
• 0,5 стакана муки;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя;
• 1,5 ст. ложки растительного масла;
• 50 г мяты;

Ингредиенты для прослойки:

• 150 г белого шоколада;
• 200 г сливок 33%;
• 75 г сливочного масла;
• 50 мл молока;
• 6 г желатина;
• 100 г мякоти вишни.

Ингредиенты для мятного мусса:

• 125 мл молока;
• Листья мяты;
• 40 г мятного сиропа;
• 50 г желтков;
• 25 мл лимонного сока;
• 125 мл сливок 33%;
• 6 г желатина;
• 50 мл молока.

Ингредиенты для украшения:

• Клубника;
• Мята.

Приготовление:
Выложить в блендер листья мяты, смешать с 1 ч. ложкой сахара, измельчить.

Яйца взбить с коричневым сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, взбить. Добавить растительное масло, взбить. Добавить измельченные листья мяты, перемешать.

Полученную массу выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, выпекать при 180С 25-30 минут.

Бисквит остудить, разрезать на 2 коржа. Выложить корж в форму, сверху выложить наполнитель с вишней, накрыть вторым коржом, убрать в холодильник.

Сливки довести почти до кипения, смешать с белым шоколадом, перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, вишню, перемешать.

Желатин замочить в молоке до набухания. Желтки смешать с мятным сиропом. Молоко разогреть почти до кипения, влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно. Постоянно помешивая, снова довести массу до температуры 85 градусов, снять с огня, смешать с растворенным желатином. Охлажденные сливки взбить, аккуратно влить в остывший мятный крем.

Достать форму с тортом из холодильника, вылить сверху мусс. Убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания. Застывший торт вынуть из формы, украсить свежей клубникой и мятой.

Фото: pinterest/goodfon