Шоколадно-мятный торт

Ингредиенты для бисквита:

• 200 г темного шоколада;
• 100 г пшеничной муки;
• 150 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 4 яичных желтка
• 4 яичных белка
• 1 ч. ложки сода+уксус;
• 3 ст. ложки сливочного ликёра или сгущеного молока.

Ингредиенты для мусса:

• Свежая мята;
• 500 мл сливок 30% жирности;
• 200 г белого шоколада;
• 10 г желатина
• Мятная эссенция, мятный ликёр.

Приготовление:
Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания. Желтки взбить с сахаром. Охлаждённые белки взбить с солью.

Шоколад растопить со сливочным маслом на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая. Добавить шоколадную смесь к взбитым желткам, хорошо перемешать. Добавить муку, разрыхлитель и перемешать. Ввести взбитые белки в тесто.

Дно формы для выпекания застелить бумагой или смазать растительным маслом. Выложить подготовленное тесто, разровнять поверхность.

В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекать бисквит 20 минут. Готовый бисквит охладить, извлечь из формы, удалить бумагу и снова положить в форму.

Листья мяты промыть и измельчить в блендере, добавить в ликёр или в разведенное в 50 мл кипяченой воды сгущённое молоко. Тщательно пропитать этим составом бисквит.

В кастрюлю положить белый шоколад, измельчённые листья мяты, мятный ликёр (3-4 ст.ложки) - по желанию, набухший желатин. Подогревать смесь на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Смесь охладить до комнатной температуры.

Взбить охлаждённые сливки. Добавить мятную смесь и тщательно перемешать.

Выложить на корж мятный мусс. Охлаждать в холодильнике около 5 часов.