Апельсиновое желе

Ингредиенты:

• 12 апельсинов;
• 12 зонтиков гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 220 г сахарной пудры;
• 4 пластинки (или 8 г рассыпного) желатина;
• 4 ст. ложки ликера Cointreau.

Ингредиенты для крема:

• 300 мл жирных сливок;
• 2 ст. ложки сахарной пудры;
• 2 ст. ложки ликера Cointreau.

Приготовление:

Поместить по 1 зонтику гвоздики в 4 формы для желе. Мякоть 6 АПЕЛЬСИНОВ без кожицы и белой прослойки тонко нарезать и распределить по порционным формам. Сок, полученный при нарезке апельсинов, собрать в отдельную миску.
В миску с соком 6 апельсинов выжать сок еще 4 апельсинов, добавить корицу, 120 г сахарной пудры и 4 гвоздики. Поставить на слабый огонь и уваривать, помешивая, пока сахар не растворится.
Замочить желатин в холодной воде на 5 минут. Отжать избыток воды, затем добавить желатин к теплому соку вместе с 2 ст. ложками ликера Cointreau. Перемешать, дать немного остыть и вылить смесь в формы, приподняв ложкой мякоть апельсинов, чтобы желе равномерно покрыло фрукты. Убрать желе для остывания в прохладное место.
Приготовить сироп, выжав сок оставшихся 2 апельсинов и добавив к нему 100 г сахарной пудры и 4 гвоздики. Поставить на слабый огонь и уваривать, помешивая, пока сахар не растворится, затем держать на сильном огне в течение 5 минут, чтобы сироп стал более густым. Снять с огня, добавить 2 ст. ложки ликера Cointreau и оставить охлаждаться.
Приготовить крем: взбить сливки, сахарную пудру и ликер до получения воздушной однородной массы.
При подаче на стол апельсиновое желе полить сиропом, украсить взбитым сливочным кремом.