Груши «Ришелье»

Ингредиенты:

• 2 груши;
• 200 г рассыпчатого вареного риса;
• 10 г масла сливочного;
• 60 г рубленого сладкого миндаля;
• 2 яйца;
• 60 г абрикосового пюре;
• 50 г сахара;
• 1 ст. ложка пшеничной муки;
• 100 г молока, сливок или фруктового сиропа.

Приготовление:
Рис перемешайте с маслом и миндалем. Груши, очищенные от кожицы и сердцевины, нарежьте ломтиками. Половину риса выложите в глубокую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Затем уложите слоями груши и пюре из абрикосов. Сверху выложите оставшийся рис. Желток разотрите с небольшим количеством сахара и перемешайте со взбитым белком. Рис залейте яичной массой и посыпьте оставшимся сахаром. Запекайте в духовке до готовности. Подавайте с молоком, сливками или фруктовым сиропом.