Открытый виноградный пирог

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан универсальной муки;
• 1/4 стакана желтой кукурузной муки;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1/2 ч. ложки соды;
• 1/2 ч. ложки соли;
• 100 г перченого сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки;
• 3 ст. ложки апельсинового сока;
• 1 ч. ложка муки.

Ингредиенты для начинки:

• 2 стакана черного винограда без косточек;
• 2 стакана красного винограда без косточек;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала;
• 3/4 ч. ложки экстракта ванили;
• 1/4 ч. ложки корицы.

Остальные ингредиенты:

• 1 ч. ложка воды;
• 1 большой яичный желток;
• 1 ч. ложка крупного коричневого сахара (по желанию).

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 С.
Для теста: муку просеять через сито, смешать с кукурузной мукой 3 ст. ложками сахара, содой и солью и взбить в кухонном процессоре до однородной массы. Добавить сливочное масло, продолжить измельчать, постепенно вводя апельсиновый сок.
Выложить тесто на пленку (бумагу или прямо в миске) и убрать в холодильник на 15 минут, чтобы охладить. Достать тесто, помять слегка и разрезать на кусочки, выложить ими форму для запекания, предварительно смазанную маслом, чтобы получился ровный корж с бортиками.
Для начинки: смешать виноград, сахар, крахмал, ваниль и корицу. Ложкой выложить начинку в центр «коржа», не доходя до бортиков. Края теста слегка загнуть в центр, смазать тесто яичным желтком. Посыпать тесто и начинку коричневым сахаром. Выпекать в духовке примерно 25 минут, пока пирог не покроется золотистой корочкой.
Подавать пирог слегка остывшим.
Открытый виноградный пирог готов.