Пирожные с фруктами

Ингредиенты для бисквита:

• 2 ст. л. сливочного масла;
• 4 яйца;
• 180 г сахарного песка;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 150 г муки;
• 100 г крахмала;
• 3 ч. л. разрыхлителя для бисквитного теста;
• 3 ст. л. воды;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 1 пакетик (40 г) сухой смеси сливочного пудинга;
• 0,5 л молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 упаковка замороженной ягодной смеси;
• 1 пакетик (75 г) ванильной глазури;
• мука, сливочное масло для формочек.

Приготовление:
Бисквит. Отделить белки от желтков. Желтки, половину сахара, ванильный сахар растереть добела. Белки с водой взбить в густую пену. Если пена рыхлая, добавить в нее остальной сахар и продолжить взбивать, пока пена не загустеет.
Взбитые белки соединить с желтками и осторожно перемешать деревянной ложкой. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять во взбитую яичную смесь. Осторожно перемешать до консистенции густой сметаны.
Формочки смазать маслом и посыпать небольшим количеством муки. Положить в каждую по 2–3 ст. л. теста и выпекать пирожные в духовке (на среднем уровне при 180 С).
Остудить до комнатной температуры и вынуть из формочек.
Начинка. Сухую смесь для пудинга смешать с 2 ст. л. сахарного песка и 4 ст. л. молока.
Остальное молоко довести до кипения, снять с плиты, залить в него смесь и вновь вскипятить, постоянно помешивая.
Пудинг остудить, время от времени помешивая, чтобы не образовывалась пленка. Глазурь для торта смешать с 2 ст. л. молока и тщательно перемешать.
Верхушку кекса срезать. На каждый бисквит положить пудинг и украсить ягодами, сверху пирожное заглазировать. Поместить в холодильник и дать застыть глазури.