Овощи гриль

Ингредиенты:

• Цукини (или кабачок) — 75 г
• Баклажан — 60 г
• Перец болгарский (желтый и красный) — 60 г
• Помидоры розовые — 60 г
• Соль мелкая — 2 г
• Перец черный свежемолотый — 1 г
• Масло растительное — 15 г
• Базилик свежий (листья) — 1 г
• Тимьян свежий (со стеблями) — 1 г

Способ приготовления:

1. Цукини и баклажан нарезаем под углом 45° толщиной 0,5– 0,7 см.
2. Болгарский перец нарезаем на две треугольные пластины по 30 г каждого цвета.
3. Помидоры нарезаем поперек на два кружка по 30 г каждый.
4. Овощи солим, перчим, сбрызгиваем со всех сторон растительным маслом.
5. Обжариваем овощи на сковороде гриль до колера (образования полос — прим. WMJ.ru).
6. Далее запекаем овощи при температуре 180 °С в течение пяти минут.
7. Обжаренные овощи выкладываем на тарелку группами внахлест друг на друга, сверху украшаем листьями базилика и веточкой тимьяна.

Шашлык из печени по-хански

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 г
• Сливки 10%-е — 150 г
• Сетка внутренняя свиная или баранья
• Орех грецкий молотый — 50 г
• Помидор — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Говяжью печень очищаем от пленок, нарезаем небольшим кубиком.
2. Солим, перчим, оставляем мариноваться на полчаса.
3. Жировую сетку разворачиваем на столе, нарезаем на крупные квадраты 10*10 см.
4. Помидор нарезаем мелким кубиком, добавляем к печени, туда же грецкий орех и перемешиваем.
5. Замешанный фарш из печени и помидора выкладываем порциями на квадраты из жировой сетки, заворачиваем плотно конвертиками, заливаем сливками и оставляем еще на десять минут. Сливки не позволяют темнеть печени при жарке и дают нежный вкус.
6. Затем перекладываем печень в сетке на решетку гриль и жарим на огне, часто переворачивая решетку.