Баклажаны, фаршированные творогом и овощами

Ингредиенты:

• 1 пачка творога;
• 2 баклажана;
• 3–4 шт. картофеля;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль, перец;
• оливковое масло.

Приготовление:

У баклажанов вырезать мякоть, нарезать ее кубиками. «Корочки» слегка запечь в духовке.
Картофель, помидоры и лук порезать, потушить вместе с баклажанами до готовности, добавив 2–3 ст. ложки оливкового масла и немного воды. Размять готовые овощи.
Смешать овощи с творогом, давленным чесноком. Наполнить этой смесью «корочки» баклажанов. Украсить сверху кружками помидоров.
Выложить фаршированные баклажаны на противень, запекать в духовке 20 минут. За 3 минуты до готовности залить яйцами, взбитыми с молоком.