Рецепт Алены Солодовиченко, бренд-шефа сети кафе «Вареничная №1»

Нерка с сезонными овощами в сливочно-березовом соке

Ингредиенты: • филе нерки — 600 г • болгарский перец — 1 шт. • лук красный — 2-3 шт • кабачок — 1 шт. • сок березовый — 1 стакан • сливки 33% — 1 стакан • тимьян свежий, чеснок, петрушка — по вкусу

Приготовление:
Для этого блюда желательно купить охлажденное филе нерки на коже. Главное, не карпа и не леща, сама понимаешь. Итак, филе нерки надо будет нарезать на пять кусков по 120-130 граммов. Замариновать солью, перцем и обжарить на гриле вертикально и горизонтально для создания румяной сетки. Далее промыть и очистить овощи. Нарезать лук, перец и кабачок средним кубиком, примерно 1х1 см. На разогретую сковороду налить три-четыре столовые ложки растительного масла и забросить лук. Обжарить пару минут и ввести остальные овощи. Быстренько — хватит пары минут — прожарить овощи на среднем огне, периодически помешивая. Влить стакан березового сока и пару минут выпаривать его. Этот ингредиент из детства ты легко найдешь в большом сетевом магазине! Следующий шаг — добавить сливки и довести до вкуса солью, перцем, чесноком и тимьяном. Обжаренную на гриле рыбу аккуратно выложить в сковороду с соусом. Тушить на медленном огне минут пять, постоянно поливая рыбу соусом, чтобы она не сохла. По желанию за минуту до готовности можно добавить немного сока лимона. Готовую рыбу выложить в центр тарелки и обильно полить сливочным соусом с овощами. При подаче украсить тимьяном и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Фото: промо ресторанов