7 полезных и вкусных блюд, которые впечатлят даже самых капризных детей

Приятно удивить ребенка — задача не из простых, но исполнимых. Осенью особенно важно включать в рацион детей овощи и фрукты, чтобы максимально увеличить количество витаминов и минералов в пище. Вместе с шеф-поварами и кондитерами мы собрали 7 полезных и, главное, вкусных блюд, которые впечатлят даже самых капризных и требовательных детей. Шарлотка с яблоками, черной смородиной и миндальным кремомИнгредиенты: Слоеное тесто Крем из черной смородины Ванильное мороженое Яблоки Слоеное тесто: безглютеновая мука — 200 г яйцо — 30 г сливочное масло — 100 г дрожжи — 10 г соль вода — 100 мл сукрин — 15 г Крем со смородиной: миндальная мука — 100 г кукурузный крахмал — 10 г сода — 20 г сливочное масло — 100 г яйцо — 15 г черная смородина — 1500 г ром — 200 мл Ванильное мороженое: безлактозное молоко — 300 сукрин — 100 стручки ванили соль сливки безлактозные — 200 мг кукурузная патока — 25 г желток яичный Приготовление:Шарлотка готовится из слоеного теста на безглютеновой муке, сливочном масле и яйцах. Для приготовления слоеного теста смешиваем муку, яйцо, сливочное масло, дрожжи, воду, сукрин и добавляем соль. Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы. Затем выкладываем заготовки теста в подходящую емкость и выпекаем в духовом шкафу 15 минут при температуре 180 градусов. Для начинки смешиваем миндальную муку, кукурузный крахмал, соду, сливочное масло, яйцо, ягоды черной смородины и добавляем ром. Крем должен быть однородной массы. Ванильное мороженое готовим на основе безлактозного молока, безлактозных сливок, кукурузной патоки, яичных желтков и стручков ванили. Добавляем соль и сукрин, смешиваем ингредиенты и замораживаем в морозильной камере. На готовое тесто выкладываем крем из черной смородины, украшаем слайсами яблок и ванильным мороженым.Ватрушка с топленым творогомИнгредиенты: Рисовая мука — 450 г Миндальная мука — 20 г Топленое масло — 180 г Кокосовый сахар — 50 г Лимонный сок — 10 мл Топленый творог — 350 г Яйцо — 1 шт. Сироп топинамбура — 20 мл Ваниль Приготовление:Руками растереть холодное сливочное масло вместе с мукой и сахаром. Добавить лимонный сок и по желанию цедру лимона. Творог, ваниль, сироп топинамбура и яйцо взбить при помощи блендера. В маленькую форму выложить 70 % теста. Сверху — творожную массу и оставшееся тесто. Выпекать в духовке 35 минут при 180 °C.Ягодное желеИнгредиенты: Грейпфрут — 200 г Апельсин — 200 г Малина — 20 г Голубика — 20 г Сок вишни — 50 г Желатин — 7 г Клубника — 20 г Мята — 2 г Приготовление:Апельсин и грейпфрут очистить. Вырезать сегменты. Добавить малину, голубику, сок вишни, желатин (предварительно замоченный в воде). Разлить по формам. Поставить застывать в холодильник. Украсить клубникой и мятой.Чиа с мангоИнгредиенты: Слой манго: Пюре манго — 300 г Пюре маракуйи — 100 г Сахар — 60 г Семена чиа — 30 г Кокосовый слой: Кокосовое молоко — 300 г Молоко — 100 мл Сахар — 60 г Семена чиа — 30 г Сливки — 300 г Для оформления: соус из манго, слайсы свежего манго и малина Приготовление:Для слоя манго смешать пюре манго, пюре маракуйи, сахар и семена чиа в сотейнике и довести до кипения. Для кокосового слоя также смешать все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения, затем оставить до полного остывания и загустения. Взбить сливки, из них 200 г ввести в манговый слой и 100 г в кокосовый, отсадить. Оформить десерт: по очереди в сферу из шоколада или в стеклянную банку выложить слои: сначала кокосовый, потом манго. Подавать с соусом из манго, украсить слайсами свежего манго, чипсой ананаса и ягодами малины.Целый осьминог, запеченный в дровяной печиИнгредиенты: Осьминог — 500 г Оливковое масло — 100 г Лук-шалот — 100 г Чеснок — 10-15 г Тимьян — 10 г Орегано — 10 г Соль, перец — по вкусу Лимон — 1/2 шт. Способ приготовления:Варить осьминога в кипящей воде в течение 15-20 минут. Нарезать лук-шалот, измельчить чеснок, добавить на разогретую сковороду с оливковым маслом, обжарить осьминога, посолить, поперчить, добавить специи. Далее запечь осьминога в дровяной печи в течение 10-15 минут. Подавать с половинкой лимона.Стейк из лосося с тартаром из перца и брокколиИнгредиенты: Лосось — 100 г Болгарский перец — 40 г Брокколи — 60 г Соус ромеско п/ф — 50 г Кресс-салат — 1 г Сливочное масло — 20 г Масло растительное — 30 г Петрушка — 10 г Орех кешью — 40 г Приготовление:Замариновать лосось солью и перцем. Обжарить лосось на сковородке с маслом до полного приготовления. Запечь перец болгарский, 2 шт., в духовке при температуре 180 °C 15-20 минут. После запекания очистить перец от кожи, семян и ножки. Нарезать произвольно и положить в блендер. Добавить жареный орех кешью, петрушку, соль перец и сливочное масло. Пробить все до однородной массы. Нарезать перец болгарский и брокколи мелким кубиком. После на разогретую сковороду выложить перец болгарский. Обжаривать 1 минуту, помешивая. Затем добавить брокколи и готовить в течение 1-2 минут. Посолить и поперчить, затем добавить сливочное масло. При подаче выложить на тарелку соус ромеско. На соус выложить стейк из лосося, сверху тартар из овощей и украсить кресс-салатом.Каштан и топленое молокоИнгредиенты: Бисквит дакуаз: Миндальная мука — 100 г Сахарная пудра — 180 г Пшеничная мука — 40 г Ваниль — 2 г Сахар — 135 г Яичные белки — 200 г Каштановый ганаш: Сливки — 180 мл Каштановое пюре — 100 г Белый шоколад — 140 г Желатин листовой — 3 г Лимонный керт: Сахар — 250 г Сливочное масло — 170 г Яйца — 4 шт. Сок лимона — 100 мл Желатин листовой — 75 г Чипсы «топленое молоко»: Топленое молоко — 225 мл Агар — 3 г Приготовление:Бисквит дакуаз: 1) Просеять миндальную и пшеничную муку и сахарную пудру. 2) Смешать сахар и белки, взбить до плотной меренги. Добавить ваниль. 3) Аккуратно вмешать лопаткой сыпучую смесь. Каштановый ганаш: 1) Желатин замочить в воде. 2) Сливки довести до кипения, добавить желатин. 3) Пробить блендером вместе с белым шоколадом и каштановым пюре. 4) Охладить и взбить венчиком. Лимонный керт: 1) Желатин замочить в воде. 2) Выжать сок из лимонов. 3) Сахар, масло, яйца и сок смешать в емкости и довести до 82 градусов на водяной бане. 4) Добавить желатин и перемешать. Чипсы «топленое молоко»: 1) Топленое молоко и агар смешать в сотейнике, нагреть и довести до кипения. 2) Процедить, охладить под пленкой ночь в холодильнике. 3) Пробить блендером, выложить на силиконовый коврик и сушить в духовке до состояния чипсов. 4) Расколоть чипсы на крупные кусочки произвольной формы. Подача: 1) Выложить на тарелку лимонный керт. 2) Сверху — бисквит, на который выкладывается каштановый ганаш. 3) Украсить чипсами из топленого молока.К слову, недавно мы писали о 6 модных блюдах с хлореллой. Зеленые суперфуды изначально полюбили веганы, а потом и все, кто следит за фигурой и правильно питается. Кроме того, мы рассказывали, как правильно законсервировать овощи и фрукты по рецептам шеф-повара.А какое блюдо ты больше всего любила в детстве? Делись в комментариях!Подписывайся на страницы WMJ.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Instagram и Telegram! Фото: пресс-службы