Миндальный матча, салат из шпината и другие рецепты для ускорения метаболизма после новогодних застолий

После новогодних застолий на организм приходится серьезный удар. Непривыкший к такому количеству еды желудок может не справиться с нагрузкой и дать сбой. Чтобы такого не произошло, а праздники были в удовольствие, мы решили узнать, какие продукты улучшают обмен веществ, и попросили шеф-поваров поделиться вкусными рецептами с ними в составе. Небольшой ликбез: перед новогодними праздниками из-за стрессов на работе и во время учебы мы питаемся несбалансированно, нерегулярно, да еще и пропускаем тренировки. Последний штрих на всей этой картине делают новогодняя ночь и последующие выходные дни, которые мы проводим, поедая не самую здоровую пищу. В результате так старательно работающий весь год обмен веществ сдается, как и ты, уходит в «отпуск», но, когда вернется, умалчивает... Нет, ограничивать себя и садиться на жесткие диеты точно не стоит, зато в освободившееся время можно поэкспериментировать с полезными продуктами, которые ускоряют метаболизм. В первую очередь это многие зеленые овощи, цитрусовые и чаи. Рассказываем, как они работают и что из них готовить.Пекинская капуста «Кимчи Ташкент»Ингредиенты:Капуста пекинская — 1 кг Вода — 4 л Соль — 200 г Перец чили свежий — 200 г Чеснок — 30 г Перец болгарский — 300 гСпособ приготовления:Пекинскую капусту нарезать прямоугольными слайсами. Два литра воды смешать со 100 граммами соли. Пласты капусты выложить в бочку, залить просоленной водой и держать в бочке под гнетом в течение одного дня в холодильнике. Достать капусту и промыть под проточной водой, чтобы убрать образовавшуюся пену. Болгарский и чили-перец очистить от семян и прокрутить через мясорубку. Добавить чеснок и чуть-чуть соли по вкусу и перемешать. Пласты капусты один за одним смазать получившейся пастой и выложить обратно в бочку. Еще раз залить капусту просоленной водой (на 2 литра воды 100 г соли). Держать капусту в бочке под гнетом в течение недели в холодильнике. Для ускорения процесса можно добавить в просоленную воду уксус (9%-ный) и держать капусту в бочке в течение двух дней.Миндальный матчаИнгредиенты:Матча — 2 г Горячая вода — 30 мл Миндальное молоко — 300 млСпособ приготовления:На дно бокала насыпать матчу и залить горячей водой 30 мл. Размешать матчу барной ложкой. Не должно образоваться комков. Взбить молоко, нагреть до 70 °С. Влить взбитое молоко в бокал.Салат со шпинатом, киноа, эдамамэИнгредиенты:Свежий молодой шпинат — 40 г Киноа — 30 г Бобы эдамамэ — 15 г Тагараси (нитевидный сушеный перец чили) — 1 г Шичими (смесь семи перцев) — 1 г Сыр пармезан — 5 г Соус для салата — 20 мл Трюфельное масло — 2 мл Соус для салата: Соевый соус киккоман — 12 мл Мирин (сладкое рисовое вино) — 16 мл Мицукан (рисовый уксус, можно заменить яблочным уксусом) — 12 мл Лук белый — 3 гСпособ приготовления:Приготовить соус: натереть белый лук и перемешать его со всеми жидкими ингредиентами. Отварить киноа. Залить крупу водой в соотношении один к двум. После закипания варить киноа на медленном огне 10-15 минут. Дать остыть. Бобы эдамамэ отварить в кипящей воде в течение пяти минут. Откинуть на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой. Очистить. Смешать молодой шпинат, киноа и эдамамэ вместе с приготовленным ранее соусом и перцем шичими, добавить трюфельное масло. Посыпать тертым пармезаном и украсить нитями перца тагараси.Альпийский супИнгредиенты:Основа супа — 300 г Пшеница камут отварная — 30 г Нут отварной — 25 г Бекон (чипсы) — 30 г Сыр (Tete de Moine) — 10 г Микротравы — 1 г Пудра из маслин — 1 г Основа супа (на 1 литр): Капуста савойская — 250 г Картофель — 170 г Сельдерей — 120 г Морковь — 120 г Лук репчатый — 120 г Масло оливковое — 85 г Бульон овощной — 1,35 л Соль — 4 г Перец черный — 2 гСпособ приготовления:Капусту освободить от утолщений, листья нарезать полосками 1,5-2 см. Овощи нарезать кубиком. Подготовленные овощи обжарить до золотистого цвета, затем ввести салатные листья. При помешивании прогреть до размягчения листьев капусты, ввести воду и на слабом огне протомить до наваристого бульона. Довести до вкуса. Порцию супа прогреть в сотейнике с добавлением подготовленной пшеницы и отварного нута. При подаче блюдо дополнить чипсами из бекона, тертым сыром, пудрой из маслин и микротравами.Подписывайся на страницы WMJ.ru в Одноклассниках, Facebook, ВКонтакте, Instagram и Telegram! Текст: Дарья Антипина Фото: пресс-служба, Shutterstock/VOSTOCK

Миндальный матча, салат из шпината и другие рецепты для ускорения метаболизма после новогодних застолий

Ещё по теме