Согревающий коктейль, мексиканский чуррос, тыквенный суп, тартар с крабом

Облепиха с каламанси и имбирем на абрикосовом бренди

Ингредиенты:

• Облепиховое пюре — 100 мл
• Сок каламанси — 60 мл
• Имбирный микс — 40 мл
• Мед — 50 мл
• Абрикосовый бренди — 50 мл

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешиваем и нагреваем с помощью парогенератора или другим доступным способом.
2. Безалкогольная версия: убираем бренди, добавляем апельсиновый фреш (50 мл) и горячей воды (50 мл).

Мексиканский чуррос

Ингредиенты:

• Несоленое сливочное масло — ½ стакана
• Сахар — 1 стакан + 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. л.
• Молотая корица — 2 ч. л.
• Мука — 1 стакан
• Яйца — 3 шт.
• Масло для фритюра

Способ приготовления:

1. Смешать 1 стакан воды, сливочное масло, 1 столовую ложку сахара, соль и 1 чайную ложку корицы. Варить на среднем огне, пока масло не растает, затем выключить огонь.
2. Добавить муку, перемешать, используя деревянную ложку. Дать остыть около 15 минут, чтобы яйца не сварились, добавить их и перемешать.
3. Переложить тесто в кондитерский мешок с широким круглым наконечником. Сформировать из теста длинные палочки. В средней миске смешайте оставшийся стакан сахара и чайную ложку корицы. Поставьте рядом с плитой тарелку с бумажным полотенцем. В глубокой фритюрнице, большой кастрюле или высокой сковороде нагрейте масло до 180 градусов. Положите чуррос в масло, обжаривайте по нескольку штук за раз, не переполняя сковороду, периодически переворачивая. Обжаривайте до глубокого золотистого цвета, всего от 3 до 7 минут, в зависимости от толщины.
4. Вынуть чуррос и ненадолго переложить на подготовленную ранее тарелку. Быстро переложите горячие чуррос с тарелки в миску с корицей и сахарной смесью и перемешайте, чтобы посыпка была на всей поверхности.
5. Лучше всего подавать их свежими, но при необходимости можно подержать в теплой духовке до подачи на стол

Тыквенный суп с морепродуктами

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Овощной бульон — 500 г
• Мидии — 50 г
• Кальмар — 30 г
• Креветки тигровые — 50 г
• Горгонзола — 30 г
• Сливки — 30 г
• Лук-шалот — 30 г
• Оливковое масло — 30 г
• Мед — 10 г
• Чеснок — 10 г
• Тимьян — 2 г
• Перец чили — 1 г
• Корица молотая — 1 г

Способ приготовления:

1. Запекаем тыкву с медом, корицей, чесноком, тимьяном и оливковым маслом.
2. Обжариваем лук-шалот на оливковом масле. Добавляем уже запеченную тыкву к луку, туда же вливаем овощной бульон. Солим и перчим по вкусу. Измельчаем всю массу в блендере.
3. Подогреваем на сковороде оливковое масло с чесноком и перцем чили. Добавляем мидии, кальмары и креветки. Солим, перчим и обжариваем до полной готовности морепродукты.
4. Отдельно выпариваем сливки с добавлением горгонзолы до кремообразной консистенции.
5. В тарелку выливаем суп и украшаем соусом из горгонзолы.

Тартар с камчатским крабом

Ингредиенты:

• Помидор узбекский – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Салат лолло бионда – 10 г
• Мясо камчатского краба – 50 г
• Соус спайси – 20 г
• Икра тобико – 20 г

Для соуса спайси:

• Майонез – 120 г
• Кимчи-соус – 15 г
• Табандан – 8 г
• Мед – 20 г

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для соуса смешиваем.
2. Помидор очищаем от кожицы и семян, огурец очищаем от кожуры.
3. Овощи нарезаем мелким кубиком и выкладываем в круглую форму слоями.
4. Салат шинкуем соломкой и следующим слоем добавляем в форму.
5. Затем выкладываем мясо краба и заливаем соусом спайси.
6. Сверху выкладываем икрой тобико.

К слову, недавно мы писали, как правильно купить и нарядить праздничную елку. Вместе с экспертом и сооснователем магазина живых елок «Господин Елкин» Вадимом Черниковым мы подготовили 7 полезных советов о том, как выбрать и украсить зеленую красавицу.

Подписывайся на страницы WMJ.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Instagram и Telegram

Фото: пресс-службы