Стейк «Вегас»

Рецепт Дениса Кугатова, шеф-повара ресторана PLUM Restaurant & Bar

Ингредиенты: стейк (лопаточная часть), соль, перец по вкусу.
Соус демиглас: смесь перцев горошком (розовый, черный, зеленый, белый), маленькая луковица, сливочное масло (60 г), коньяк или бренди (100 мл), 30% сливки (70 мл), соль по вкусу.
Гарнир: салатный микс, томаты черри, оливковое масло. Перец чили и розмарин для украшения.
Приготовление:
Тут главное — правильно выбрать мясо, без помощи продавцов-мужчин не обойтись. За этим главным ингредиентом торжественного ужина можно отправиться на фермерский рынок, но мы предлагаем тебе не мудрствовать лукаво и купить стейк проверенного производителя в супермаркете. В процессе приготовления строго следуй инструкции без всякой отсебятины, свои оригинальные идеи оставь «на сладкое», когда с основным блюдом будет покончено и вы перейдете в спальню. Понятно, да?! Итак, готовишь стейк по инструкции, ни на шаг не отступая. То же самое и с соусом к мясу.
Приготовь перечный демиглас — он придаст этому и без того мужскому блюду настоящую брутальную ноту. Твой бойфренд обязательно оценит! Для соуса смешай в ступке все виды перца и раздави. Мелко поруби лук и обжарь его в сотейнике на сливочном масле 3-4 минуты до готовности. Добавь в сотейник перец, влей коньяк или бренди и… подожги. Через две-три минуты, когда выпарится алкоголь, убавь огонь, влей сливки и прогрей соус почти до закипания. Посоли, сними с огня и перелей в соусник. Подавай к мясу и не забудь про гарнир — салатный микс с помидорами черри, заправленный оливковым маслом.