Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

• мякоть телятины - 200 г;
• ветчина - 80 г;
• сосиски - 80 г;
• язык - 100 г;
• огурцы соленые - 100 г;
• лук репчатый - 1 головка;
• шампиньоны маринованные - 50 г;
• оливки без косточек - 50 г;
• каперсы - 80 г;
• бульон мясной - 4 стакана;
• масло сливочное - 4 ст. ложки;
• томатная паста - 1 ст. ложка;
• маслины - 50 г;
• лимон - 1 шт.;
• сметана - 1/2 стакана;
• перец черный молотый;
• соль по вкусу.

Приготовление:
Телятину натрите солью, перцем и запеките целым куском.
Язык отварите, опустите на 3–4 минуты в холодную воду, очистите от кожицы.
Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык, телятину нарежьте соломкой.
На масле обжарьте мелко нашинкованный лук, добавьте грибы, нарезанные ломтиками, огурцы, нарезанные соломкой, томатную пасту, обжарьте все вместе, влейте немного бульона и тушите до готовности.
В бульон положите нарезанные мясопродукты, тушеные овощи, оливки, каперсы, соль, перец и варите 15 минут.
При подаче положите в солянку сметану, маслины, посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте ломтики лимона.