Толокняный каравай с муссом из сыра
Рецепт Владимира Мухина, шеф-повара ресторана « White Rabbit »
Если быть более точными, то правильное название этого блюда – «Толокняный каравай с муссом из сыра и сушеной лососиной». И это, конечно, никакая ни овсянка в привычном понимании, а самый настоящий сырный торт – почти чизкейк, с изысканной рыбной ноткой. Блюдо, придуманное Владимиром Мухиным, подается в хрустящей полусфере из толокняной булочки, приготовленной на пару, а затем высушенной. Внутрь добавляют мусс из копченого сыра, а сверху посыпают стружкой из провесной, соленой лососины. Приготовить такую «овсянку» дома непросто, тем более – будним утром, поэтому попробуй ее в «White Rabbit». Наверное, ты спросишь, причем здесь толокно, если мы говорим об овсянке, но толокно – это как раз смесь муки из овса и ячменя. Название произошло от слова «толочь», потому что зерна для него не перемалывали на жерновах, а толкли в ступке.
Читайте по теме также: Готовим мужские блюда: 6 рецептов от шефов, Сладкие подарки к праздникам: 6 рецептов от шефов
Фото: промо ресторанов