Прогулка по малиново-сметанным облакам
ДЛЯ МИНДАЛЬНОЙ «ЗЕМЛИ» ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Печенье 100 г, овсяное;
- Мюсли 100 г без изюма (или 100 г геркулеса);
- Миндаль 120 г, лепестки;
- Мука 2 ст.л;
- Кардамон 1/2 ч.л, молотый;
- Сливочное масло 140 г, размягченное;
- Соль, щепотка.
ДЛЯ МАЛИНОВОГО СОУСА ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Малина 200 г;
- Сахар 40 г.
ДЛЯ КРЕМА ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Сметана 360 г (самая жирная и густая, какую найдете, лучше 42%);
- Сливки 250 г (25%);
- Сахар 130 г;
- Ванильный сахар, 1 пакетик;
- Миндальная эссенция, 2-3 капли.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Мята 2-3 веточки.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовьте миндальную «землю». Для этого овсяное печенье разломайте на небольшие кусочки и сложите в блендер вместе с мюсли, лепестками миндаля и мукой. Взбейте в блендере до состояния крошки, но не очень мелкой. Добавьте молотый кардамон, размягченное сливочное масло, соль. Хорошо перемешайте.
Выложите «землю» на застеленный пергаментом противень, равномерно распределите по всей поверхности и поставьте в разогретую до 180–190 °С духовку на 15–20 минут. Запекайте до золотистого цвета, время от времени помешивая лопаткой. Достаньте готовую крошку из духовки. Тщательно разомните ее ложкой или вилкой, чтобы она получилась однородной и мелкой.
Пока крошка остывает, приготовьте малиновый соус. Малину смешайте с сахаром, на сильном огне доведите до кипения и остудите.
Приготовьте сметанный крем. Сметану взбейте миксером в воздушную пышную массу. Отдельно смешайте сливки, сахар, ванилин и миндальную эссенцию. Взбейте сливки миксером до пышности. Затем сливки введите в сметану и хорошо перемешайте, чтобы вышел однородный воздушный крем.
Получившийся сметанный крем разложите по стаканчикам или креманкам, наполнив их до половины объема. В каждую формочку выложите по 2 ст. л. остывшего соуса из малины. Сверху посыпьте миндальной «землей», украсьте листиками мяты и подавайте.