Рецепт голубцов с рыбой рыба филе без кожи и костей - 500 г соль - 0,5 ст. ложки перец черный свежесмолотый - 1 ч. ложка яичный белок - 3 шт. сметана или густые сливки - 600 г масло сливочное - 2 ст. ложки бульон рыбный - 500 г вино белое сухое - 200 г яичный желток - 2 шт. капуста белокочанная - 1 кочанКак приготовить "Голубцы с рыбой": Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая. Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут. Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов. Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут. Снимите с огня и держите в теплом месте. Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая. Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем. При подаче полейте соусом. Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом. Приятного аппетита! Рецепт голубцов с рыбой опубликован по материалам сайтаwww.millionmenu.ru
