ГИ и вес

Что происходит, когда мы едим продукты, содержащие углеводы? Углеводы расщепляются до глюкозы, и ее уровень в крови повышается. Если мы едим продукты с простыми сахарами (высокий ГИ), то уровень глюкозы в крови подскакивает достаточно быстро и так же быстро падает. А если делаем упор на продукты со сложными углеводами (низкий ГИ), то уровень глюкозы в крови нарастает и снижается постепенно. В первом случае практически сразу после еды, даже очень обильной, ты почувствуешь, что голодна. Другими словами, чем больше в твоем меню продуктов с высоким ГИ, тем выше шансы того, что ты будешь регулярно переедать. А это непременно рано или поздно отразиться на весе.

ГИ и здоровье

Любые углеводистые продукты стимулируют выработку инсулина — фермента поджелудочной железы, который участвует в дальнейшей переработке глюкозы. Если в твоем рационе много продуктов с высоким ГИ, то поджелудочная железа будет работать на износ. Она станет выбрасывать инсулин в кровь часто и в больших количествах. Чем это чревато? Прежде всего снижением чувствительности тканей к инсулину — инсулинорезистентностью. В данном случае поступающая в кровь глюкоза попросту не будет усваиваться. Нарушение углеводного обмена может стать причиной развития сахарного диабета второго типа, атеросклероза и артериальной гипертензии, а также ускорить процессы старения.