Игра в классику: пирог с яблоками

Культ яблочного пирога

Как приготовить яблочный пирог? Нарезал яблок, залил тестом и – в духовку!.. Впрочем, не торопитесь. У этого блюда столько вариантов, что можно полгода готовить и есть, запивая кофе, молоком или чаем, совершенно разные пироги с яблоками.

Рецепты шарлотки, штруделя, американского пирога, голландского с заварным кремом, перевернутого французского «Татена», который прославила Джулия Чайлд, вермондского, нормандского, эльзасского, закрытого, с овсяными хлопьями, с безе, ванильного и с кокосовой стружкой… – вариантов, как видите, масса.

Для яблочных пирогов можно использовать почти любое тесто, а полноправными соседями яблок по начинке могут быть как ягоды с орешками, так и сыр с курицей.

Специально для вас мы собрали 5 рецептов самых интересных, вкусных и ароматных домашних яблочных пирогов!

Сливочный пирог с яблоками

Рецепт сливочного пирога с яблоками, корицей и коньяком.

Что нужно:

Для начинки:

• 450 г твердых яблок
• 65 г сахара
• 1/2 ч. ложки корицы

Для теста:

• 25 г муки
• 65 г сахара
• 1 яйцо
• 110 мл сливок
• 3 ст. ложки коньяка

Как приготовить сливочный пирог с яблоками:

1. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Положить яблоки в миску, всыпать сахар и корицу. Как следует перемешать и выложить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут. Яблоки должны стать мягкими и начать темнеть. Вынуть яблоки и оставить охлаждаться.
2. Приготовить тесто. Хорошенько смешать яйцо и сахар. Всыпать муку, перемешать. Помешивая, влить сливки и коньяк.
3. Тесто вылить на яблоки и поставить пирог в духовку на 20–30 минут. Выпекать до полной готовности: тесто должно подняться и подрумяниться. Проверьте готовность вилкой: выходит сухой – значит, пирог можно подавать к столу.
4. Сливочный пирог с яблоками готов.

Приятного аппетита!

Творожный яблочный пирог

Рецепт творожного пирога с яблоками и безе на песочном тесте.

Что нужно:

• 1 кг яблок
• 500 г творога
• 4 яйца
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 1 стакан сахара
• 100 г сметаны

Как приготовить творожный яблочный пирог:

1. Растереть 3 яичных желтка с половинкой стакана сахара. Добавить размягченное сливочное масло, как следует размять вместе с сахаром и перемешать. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель. В конце добавить всю сметану, еще раз вымесить тесто, скатать его в шар, положить на разделочную доску и поставить в холодильник на 30 минут. В это время приготовить начинку.
2. Творог размять, добавить пару ложек сахара и один яичный желток. Белки не выбрасывать.
3. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
4. Тесто тонко раскатать и выложить на противень, захватив бортики.
5. Выложить на тесто сначала творожную массу, затем яблоки. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 30 минут.
6. В это время все 4 яичных белка очень хорошо взбить с оставшимся сахаром. Должна получиться густая белая пена.
7. Минут за 10 до готовности пирог вынуть, выложить сверху пену и поставить вновь в духовку допекаться.
8. Творожный яблочный пирог готов.

Приятного аппетита!

Яблочный кекс с сырным кремом

Яблочный кекс с кардамоном и кремом из сыра «Филадельфия».

Что нужно:

• 3 стакана муки
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 ч. ложки пекарского порошка
• 1,5 стакана сахара
• 3 ч. ложки кардамона
• 1 ч. ложка корицы
• 6 яиц
• 6 средних яблок

Для крема:

• 300 г сыра «Филадельфия»
• 1 стакан сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока

Как приготовить яблочный кекс с сырным кремом:

1. Яблоки очистить и натереть на терке.
2. Смешать муку, пекарский порошок и пряности. Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло. Постепенно всыпать муку, выложить яблоки и все очень хорошо перемешать.
3. На противень выложить бумагу для выпечки. На нее аккуратно вылить готовое тесто. Выпекать кекс примерно 20 минут при 200 градусах.
4. В блендере довести до кремообразного состояния сыр «Филадельфия» (его можно заменить обычными плавлеными сырками), добавить сахар и сок лимона. При желании можно влить 1 ст. ложку коньяка или сливочного ликера.
5. Готовый кекс украсить кремом.
6. Яблочный кекс с сырным кремом готов.

Приятного аппетита!

Быстрый яблочный пирог с грецкими орехами

Рецепт быстрого яблочного пирога с грецкими орехами, ванилью и корицей.

Что нужно:

• 2 средних яблока
• 1/2 стакана муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч. ложки корицы
• 2 яичных белка
• 3 ст. ложки грецких орехов
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 1 ч. ложка сливочного масла

Как приготовить быстрый яблочный пирог с грецкими орехами:

1. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и порезать ломтиками.
2. Отдельно взбить белки, добавить сахар, еще раз взбить. Всыпать разрыхлитель, ваниль, корицу, муку, дробленые грецкие орехи и яблоки. Все хорошенько перемешать.
3. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда тесто. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30 минут.
4. Быстрый яблочный пирог с грецкими орехами готов.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог-желе

Рецепт яблочного пирога-желе с изюмом и миндалем.

Что нужно:

Для начинки:

• 10 средних яблок
• 3 ст. ложки изюма
• 1 ст. ложка толченого миндаля

Для теста:

• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• 1/3 стакана сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ч. ложка соды

Для желе:

• 1 стакан яблочного сока
• 1/2 ч. ложка желатина
• Сахар по вкусу

Как приготовить яблочный пирог-желе:

1. В просеянную муку всыпать сахар, соду, добавить яйцо и размягченное сливочное масло. Очень аккуратно, чтобы яйцо не вытекло, замесить тесто. Сделав из теста круглую «булочку», оставить его на 15 минут. Затем раскатать в пласт (примерно 1/2 см толщиной) и выложить на противень, смазанный сливочным маслом, так, чтобы края теста поднимались.
2. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и нарезать ломтиками. Красиво уложить их на тесто, посыпать изюмом и миндалем и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
3. Смешать яблочный сок, желатин и сахар, помешивая, вскипятить. Залить готовый и чуть остывший пирог и оставить желе застывать на 15–20 минут.
4. Яблочный пирог-желе готов.

Приятного аппетита!

Фото: Stockfood/Fotodom.ru