Весенние роллы с зеленой папайей

• 12 листов рисовой бумаги для роллов
• 100 г рисовой вермишели
• 1/2 качана салата-латука (можно взять китайский салат)
• 1 большая морковь, порезанная соломкой
• 1/4 стакана базилика, мяты или кинзы

Для начинки с папайей:

• 1 маленькая зеленая папайя
• 1/2 стакана очищенного арахиса, соленого или несоленого
• 1/2 стакана проросшей фасоли (по желанию)1-2 томат, порезанный полосками
• 1 красный перец чили (или больше по желанию)
• 3 шнитт-лука, порезанных полосками
• 1/2 стакана свежего базилика
• 1/2 стакана измельченной кинзы
• 1/2 ст. ложки рыбного соуса (можно заменить соевым соусом)
• 2 ст. ложки растительного масла (можно оливкового)
• 1 ст. ложка жидкого меда

Для пряного арахисового соуса:

• 1/4 стакана арахисового масла

• 3/4 стакана воды

• 1 ст. ложка острого соуса Табаско

• 1 ст. ложка соуса Хойзин (или соуса для барбекю)

• 1 ст. ложка измельченного арахиса

Как приготовить весенние роллы с зеленой папайей:

• Для начинки с папайей: смешать соус, масло и мед в миске. Очистить папайю от кожицы, нарезать соломкой, положить в миску. Добавить помидор, шнитт-лук, кинзу, проросшую фасоль (по желанию), перец чили и базилик. Хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить измельченный арахис. Поставить в холодильник на 30 минут.
• Замочить рисовую вермишель в горячей воде на 10 минут до готовности.
• Замочить рисовую бумагу в теплой воде на 10-15 секунд так, чтобы она не растворилась. Высушить при помощи бумажного полотенца.
• Положить на край каждого листа рисовой бумаги по горсти морковных соломок, начинки с папайей, рисовую вермишель, травы, нашинкованный салат-латук и скатать ролл в рулетик наподобие блинчика с начинкой.
• Для пряного арахисового соуса: смешать все ингредиенты до однородной консистенции.
• Подавать роллы с пряным арахисовым соусом, украсить листиками мяты.
• Весенние роллы с зеленой папайей готовы!

Приятного аппетита!