Китайские весенние роллы

Что нужно (на 15-18 шт.):

• 1 упаковка рисовой бумаги

• 25 г грибов шиитаку

• 100 г сырых креветок, очищенных и мелконарезанных

• 100 г нарезанной свинины

• 1 ст. ложка облегченного соевого соуса

• 1 ст. ложка рисового вина или сухого шерри

• 1 1/2 ст. ложки соли

• 1/2 ст. ложки кукурузной муки

• 1/2 ст. ложки кунжутного масла

• 1 1/4 ст. ложки свежемолотого черного перца

• 1 1/2 ст. ложки арахисового масла

• 2 ст. ложки измельченного чеснока

• 1 ст. ложка измельченного имбиря

• 3 ст. ложки измельченного лука-порея

• 250 г мелкопорезанных соевых ростков

• 1 взбитое яйцо

• 1,2 л арахисового масла для фритюра

Как приготовить китайские весенние роллы:

• Замочить грибы в воде на 20 минут. Затем дать воде стечь и спрессовать грибы до однородной массы.
• Очистить и измельчить креветки.
• В небольшой миске смешать креветки и мясо с соевым соусом, рисовым вином, кукурузной мукой, кунжутным маслом, посолить и поперчить.
• Раскалить сковороду, влить арахисовое масло, не допуская, чтобы оно стало дымиться, добавить чеснок, имбирь и обжаривать около 20 секунд. Затем добавить остальные ингредиенты, креветочно-мясной микс, соевые ростки, грибы и обжаривать около 5 минут. Высыпать смесь на дуршлаг и промыть холодной водой.
• Положить по 3-4 ст. ложки получившейся смеси на край рисовой бумаги (предварительно замоченной в теплой воде на 15-20 секунд и высушенную на бумажном полотенце). Плотно утрамбовать и заворачивать примерно до середины. Затем свернуть ролл в конверт наподобие блинчиков с начинкой. Завязать роллы перьями лука-порея.
• Тщательно промыть сковороду, разогреть ее на огне, добавить масло и раскалить до состояния, чтобы масло не начало дымиться, и обжаривать роллы примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Выложить роллы на тарелку и сразу подавать с любым кисло-сладким соусом.
• Китайские весенние роллы готовы.

Приятного аппетита!