Фриттата с крапивой и красным картофелем

• 4-5 маленьких красных картофелин

• 6-7 яиц

• 5 ст. ложек сливочного масла

• 150 г листьев крапивы

• Морская соль

• 1 большая луковица

• Оливковое масло

Как приготовить фриттату с крапивой и красным картофелем:

• Карамелизовать лук: порезать лук на тонкие ломтики, обжарить на сковороде с 2 ст. ложками сливочного масла и 1 ст. ложкой оливкового масла до золотистого цвета.
• Листья крапивы замочить в чаше холодной воды на 1 минуту, хорошенько промыть и высушить (для защиты рук лучше воспользоваться перчатками). Затем отправить крапив на сковороду с луком и готовить примерно 2-3 минуты. Отставить.
• Порезать картофель тонкими ломтиками, выложить в сковороду с 3 ст. ложками мягкого сливочного масла, посолить, поперчить и обжаривать до золотистого цвета.
• Выложить картофель в форму для запекания, сверху положить крапиву и карамелизованный лук, при необходимости добавить перец, соль.
• В чаше взбить яйца, влить яичную смесь в картофельно-луково-крапивную массу.
• Разогреть духовку до температуры 180 С. Поставить форму для запекания в духовку и готовить примерно 15-20 минут.
• Фриттату достать из духовки, немного охладить, нарезать на кусочки. Подавать теплой или холодной.
• Фриттата с крапивой и красным картофелем готова.

Приятного аппетита!