Фаршированные цветы цукини во фритюре

(на 4 порции)

• 8-12 цветов цукини
• 300 г крабового мяса
• 2 перчика халапеньо, мелко порезанных
• Цедра и сок 1 лайма
• 2 ст. ложки кинзы, мелко порубленной
• 2 ст. ложки майонеза
• Соль и перец по вкусу
• 2 стакана растительного масла для жарки

Для кляра:

• 1 яйцо
• 1 стакан ледяной воды
• 1 стакан муки

Как приготовить фаршированные цветы цукини во фритюре:

1. Очистить цветы цукини при помощи кулинарной щеточки: не использовать воду, чтобы цветы не завяли. Удалить тычинки, чтобы не повредить бутоны. Отложить, предварительно поперчив.
2. В небольшой чаше смешать крабовое мясо, перчики халапеньо, цедру лайма, кинзу и майонез, добавить соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешать.
3. Фаршировать каждый бутон цукини крабовой начинкой, плотно закрыв край бутона перед жаркой.
4. Для кляра: в средней чаше смешать яйцо, муку и ледяную воду до однородной консистенции. Добавить еще немного ледяной водой, если необходимо. Поставить в холодное место.
5. Довести масло до кипения, обжаривать в масле цветы цукини, предварительно обмакнув их в кляр, до золотистого цвета.
6. Подавать, посолив и поперчив по вкусу.
7. Фаршированные цветы цукини во фритюре готовы.

Приятного аппетита!