Уха "Рыбацкая"

• 800 г рыбной мелочи (ерш, окунь)

• 300 г очищенной щуки

• по 500 г очищенного судака и лосося

• 4 картофелины

• 1 луковица

• 1 корень петрушки

• 80 г сливочного масла

• 2 лавровых листа

• соль, черный перец горошком по вкусу

• большой пучок укропа

• небольшой пучок зеленого лука

• 100 г водки

Что делать:

• В кастрюлю положить рыбную мелочь, лук, петрушку, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 30 мин. Рыба должна полностью развариться. Затем бульон процедить, рыбу выбросить.
• Щуку, судака и лосося нарезать крупными кусками и отварить в бульоне, в течение 15–20 мин., снимая пену. Картофель очистить, нарезать брусочками и добавить в бульон; варить еще 10 мин.
• Приправить солью, перцем, лавровым листом, снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин. Влить водку и разлить уху по тарелкам. Добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru