Традиционные кислые щи

• Телячья грудинка
• 250 г квашеной капусты с рассолом
• 2 луковицы
• 2 моркови
• Корень петрушки
• Корень сельдерея
• Пучок петрушки и укропа
• 30 г сушеных белых грибов
• 1/2 лимона
• Соль, перец по вкусу
• 1 ч. ложка сахара
• Перец горошком

Как приготовить «Традиционные кислые щи»:

1. Грудинку промыть, опустить в кастрюлю в холодную воду. Добавить морковь целиком. Зелень и корешки обвязать ниткой и опустить к мясу. Отваривать, снимая пену, около 1,5 часов.
2. Мясо вынуть из бульона, порезать на кусочки, переложить обратно в бульон. Вареные овощи и травы выкинуть. Заложить в бульон сухие грибы. Убавить огонь.
3. Разогреть сковороду, обжарить порезанную на тонкие кружки морковь и полукольца лука. Переложить в кастрюлю с бульоном.
4. Капусту немного отжать от рассола, слегка обжарить, переложить в кастрюлю.
5. Добавить тонкие кружки лимона, перец горошком. Влить рассол в щи по вкусу, посолить, добавить сахар.
6. Варить около 40 минут.
7. Подавать, разложив в тарелки по куску мяса и посыпав зеленью.

Приятного аппетита!