Томатный суп-пюре с шалфеем

• 800 г свежих помидоров
• 3 чашки куриного или овощного бульона
• 1/3 стакана хереса
• 1 ст. ложка меда
• 10 рубленых свежих листьев шалфея
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• Сметана или густые сливки для украшения

Как приготовить томатный суп-пюре с шалфеем:

1. Разогреть духовку до 200–220 градусов. Выложить в сотейник или глубокую сковороду разрезанные пополам помидоры, измельченный лук и чеснок. Полить оливковым маслом, посолить и запекать в течение 30–45 минут.
2. Запеченные с луком и чесноком помидоры выложить в кастрюлю, добавить бульон, херес и мед. Довести массу до кипения и уменьшить огонь до слабого, тушить 30 минут.
3. Добавить листья шалфея и тушить томатную массу на медленном огне еще 10 минут.
4. Используя блендер, измельчить томатную массу в однородное пюре. Протереть пюре через сито, чтобы удалить семена и шкурку помидоров.
5. Приправить суп-пюре солью и свежемолотым черным перцем, украсить сметаной или сливками по желанию.
6. Томатный суп-пюре с шалфеем готов.

Приятного аппетита!