Суп-пюре из креветок

• креветки - 500 г

• морковь - 2 шт.

• лук репчатый - 1 головка

• масло сливочное - 3 ст. ложки

• мука пшеничная - 2 ст. ложки

• молоко - 1,5 стакана

• яичный желток - 1 шт.

• гренки - 8 шт.

Как приготовить "Суп-пюре из креветок":

• Креветок вымойте, отварите в 1 л воды, очистите от панциря и нарежьте на кусочки.
• Муку подсушите до светложелтого цвета, охладите и разведите бульоном.
• Обжарьте креветок вместе с нарезанными морковью и луком, припустите до готовности в бульоне и пропустите через мясорубку.
• В массу добавьте бульон, в котором варились креветки, и протрите ее через сито, заправьте мукой и варите 10 минут.
• Суп слегка охладите и добавьте яично-молочную смесь, для приготовления которой постепенно влейте в сырой желток горячее молоко и проварите на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.
• Подавайте суп с гренками.

Приятного аппетита!

Рецепт "Суп-пюре из креветок"опубликован по материалам сайтаwww.millionmenu.ru