Острое гороховое карри «Гоа» с рутой

• 1 стакан сухого гороха
• 1 стакан консервированного кокосового молока
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1–2 маленьких помидора
• 1 луковица
• 1 ч. ложка порошка семян кориандра 
• 1 зубчик чеснока
• 1 сухое соцветие гвоздики
• 1/2 ч. ложки тертого свежего имбиря 
• 1/2 ч. ложки порошка куркумы
• 1/2 ч. ложки мелко нарезанного кайенского перца 
• 1/2 ч. ложки порошка семян кумина 
• 1/2 ч. ложки сахара
• 2 ст. ложки рубленой кинзы
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка рубленой зелени руты
• Соль по вкусу

Как приготовить острое гороховое карри «Гоа» с рутой:

1. Замочить горох в воде на 6–8 часов. Затем воду слить, крупу промыть.
2. В сотейнике спассеровать лук в растительном масле, добавить кориандр, рубленый чеснок, имбирь, куркуму, гвоздику, кайенский перец и кумин, обжаривать, перемешивая, в течение 2 минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и тушить их с пряностями, помешивая, на медленном огне, пока помидоры не станут совсем мягкими.
3. Добавить в сотейник горошек, влить 2 стакана горячей воды, все хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить блюдо 20 минут или пока горох не будет готов.
4. Влить в гороховое карри кокосовое молоко и тушить еще 8–10 минут. Добавить кинзу, руту, лимонный сок, подержать на медленном огне 1 минуту и снять сотейник с плиты. Подавать блюдо горячим.
5. Острое гороховое карри «Гоа» с рутой готово.

Приятного аппетита!