Крем-суп «К Пасхе»

• 1 средний стебель лука-порея

• 4 ломтика бекона

• 1/2 стакана рубленой зелени сельдерея

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 1 л нежирного куриного бульона

• 400 г цукини

• 200 г молодого картофеля

• 1/2 стакана молока

• 1/2 стакана сливок

• 1/3 стакана измельченной свежей петрушки

• 1/4 ч. ложки соли

• 1/4 ч. ложки черного перца

Как приготовить крем-супа «К Пасхе»:

• Удалить корень и жесткие внешние листья у лука-порея, хорошо промыть его, просушить и нарезать на тонкие дольки.
• Запечь бекон в духовке, прогретой до средней температуры, в течение 8–10 минут или пока он не покроется хрустящей корочкой. Выложить бекон на бумажное полотенце или пергамент, чтобы стек лишний жир.
• Спассеровать лук-порей, сельдерей, чеснок в оливковом масле в течение 3–4 минут до мягкости. Добавить куриный бульон, кабачки и картофель, нарезанные кубиками, и варить 20–25 минут. В готовый суп добавить молоко и сливки, петрушку, соль, перец, снять с огня и охладить в течение 5 минут.
• С помощью блендера или кухонного комбайна превратить суп в однородную массу. При подаче посыпать суп-пюре тонко нарезанным хрустящим беконом.

Приятного аппетита!