Фитнес-борщ овощной

• 300 г свеклы

• 100 г моркови

• 2 больших головки репчатого лука

• 2 сладких болгарских перца

• 500 г помидоров

• 200 г капусты

• 3 картофелины

• 100 г топленого масла

• 100 г натурального несладкого йогурта

• 4–5 долек чеснока

• 2 лавровых листа

• 100 г зелени петрушки 

• 3–3,5 л воды или овощного бульона

• Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить фитнес-борщ овощной:

• Лук, свеклу, морковь, половину всего количества петрушки, 1 сладкий перец, помидоры мелко порезать, положить в кастрюлю с толстым дном, добавить топленое масло и соль. Тушить на умеренном огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими и сок не выпарится.
• Влить в овощи бульон или кипяченую воду, варить на сильном огне 30 минут. Добавить нашинкованную капусту и очищенные, но цельные картофелины, варить суп до готовности картофеля.
• Снять суп с огня, по желанию размять картофель вилкой, добавить 1 сладкий перец, мелко нарезанный, оставшуюся рубленую зелень петрушки, чеснок, лавровый лист. Подавать борщ с натуральным йогуртом или маложирной сметаной.
• Фитнес-борщ овощной готов.

Приятного аппетита!