Борщ удмуртский грибной с гренками

• 150 г сушеных белых (или любых других) грибов
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука 
• 300 г свеклы
• 300 г белокочанной капусты
• 100 г перловой или ячневой крупы
• 50 г растительного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1/2 ч. ложки уксусной эссенции
• Зелень петрушки 
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Гренки из ржаного хлеба
• Сметана по желанию

Как приготовить борщ удмуртский грибной с гренками:

1. Грибы перебрать, промыть несколько раз в теплой воде. Залить холодной водой и поставить варить.
2. Свеклу, морковь, лук мелко нашинковать. Спассеровать морковь и лук в растительном масле. Свеклу потушить, добавив немного грибного бульона и уксусной эссенции.
3. Когда грибы уварятся, откинуть их на дуршлаг, сохранив бульон. Грибы мелко порезать, снова положить в бульон, добавив крупу, дать закипеть и положить нарезанную тонкой соломкой капусту.
4. Когда капуста станет мягкой, добавить пассерованные и тушеные овощи, муку, соль и перец по вкусу, варить несколько минут до полной готовности.
5. Подавать борщ, посыпав рубленой зеленью петрушки, с гренками из ржаного (серого, черного) хлеба и сметаной.
6. Борщ удмуртский грибной с гренками готов.

Приятного аппетита!