Винный соус-маринад с букетом гарни

• 1 стакан красного сухого марочного вина

• 2 головки с пером лука-шалота

• 1 головка репчатого лука

• 30 г сливочного масла

• 1 ст. ложка муки

• 1 пучок пряных трав «букет гарни»

• 1 ч. ложка сахара

• Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить винный соус-маринад с букетом гарни:

• Красное сухое вино вылить в кастрюлю. Мелко нарезать лук-шалот и репчатый лук, добавить в вино, положить пучок пряных трав «букет гарни», посолить, поперчить. Выпарить на умеренном огне 1/3 объема жидкости.
• В другой кастрюле распустить сливочное масло, добавить муку и спассеровать ее до получения коричневого цвета.
• Из кастрюли с вином удалить пучок пряных трав. Влить винно-луковую смесь в кастрюлю с мукой, хорошо размешать, добавить сахар и оставить кипеть в течение нескольких минут.
• Остудить соус до комнатной температуры, протереть через сито. Подавать к блюдам из яиц, угря, цыпленка, дичи и т. п.
• Винный соус-маринад с букетом гарни готов.

Приятного аппетита!