Салат из печеного картофеля

Что нужно (на 8 порций):

• 1 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 ч. ложки соли
• 1,5 кг маленьких картофелин (лучше красных), порезанных на четвертинки
• 1/2 стакана мелко порезанного зеленого лука
• 1/4 стакана измельченной петрушки 
• 4 кусочка отварного бекона, порезанного на кусочки

Для соуса:

• 2 1/2 бальзамического уксуса (можно заменить 1 1/2 яблочного уксуса)

• 1 ст. ложка Дижонской горчицы

• 2 ч. ложки оливкового масла

• 1/2 ч. ложки черного перца

• 1/4 ч. ложки соли

Как приготовить салат из печеного картофеля:

• Картофель посолить и облить 1 ст. ложкой оливкового масла. Выпекать картофель в духовке при температуре 450 С около 30 минут или на гриле, пока он не покроется золотисто-коричневой корочкой. Дать остыть.
• Смешать картофель, лук, петрушку и отварной бекон.
• Для соуса: смешать уксус и оставшиеся ингредиенты до однородной консистенции, хорошенько встряхнуть.
• Добавить соус в салат и перемешать. Подавать сразу же с сэндвичами из свинины на гриле.
• Салат из печеного картофеля готов.

Приятного аппетита!