Салат из овощей-гриль, руколы и желтых томатов

Что нужно (на 6 порций):

• 2 больших желтых болгарских перца

• 1 большой сладкий лук, порезанный ломтиками

• 6 стаканов руколы

• 3 желтых помидора, порезанных на 8 частей

• 2 ст. ложки порубленного лука-шалота

• 2 ст. ложки белого бальзамического уксуса

• 1 ст. ложка оливкового масла первого отжима (extra virgin)

• 1 ст. ложка меда

• 1 ч. ложка Дижонской горчицы

• 1/2 ч. ложки соли

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

Как приготовить салат из овощей-гриль, руколы и желтых томатов:

• Разрезать сладкий перец продольно на половины, очистить от семян и мембран. Положить половинки перцев внешней стороной на гриль, периодически сбрызгивая маслом. Готовить 5 минут с каждой стороны или пока они не почернеют. Убрать в вакуумный контейнер, закрыть крышкой. Дать постоять 10 минут. Достать и порезать перцы брусками.
• Положить кольца лука на гриль, готовить 7 минут с каждой стороны или пока покроются золотистой корочкой.
• Для заправки: смешать до однородной консистенции уксус, масло, мед, горчицу, посолить и поперчить.
• Смешать желтые перцы, лук, руколу и свежие желтые помидоры в большой чаше, добавить заправку и еще раз тщательно перемешать. Подавать немедленно.
• Салат из овощей-гриль, руколы и желтых томатов готов.

Приятного аппетита!