Салат из одуванчиков с тыквой и гранатом

Что нужно (на 8 порций):

• 6 ст. ложек гранатового сока

• 1 1/2 ст. ложки бальзамического уксуса

• 1 1/2 ст. ложки красного винного уксуса

• 7 ст. ложек оливкового масла 1 отжима (extra virgin)

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 1 средняя тыква, очищенная от кожуры и порезанная на 24 кусочка

• 500 г листьев одуванчиков

• 1 1/2 стакана зерен граната

• 1/4 стакана обжаренных кедровых орешков

• Ледяная вода

Как приготовить салат из одуванчиков с тыквой и гранатом:

• Для заправки: смешать гранатовый сок и бальзамический уксус в чаше, добавить несколько капель оливкового масла, приправить солью и перцем.
• Растопить 2 ст. ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавить 1/3 кусочков тыквы. Готовить, переворачивая, пока тыква не приобретет коричневый оттенок, примерно 5 минут. Положить кусочки тыквы в форму для запекания. Оставшиеся кусочки тыквы тоже слегка обжарить на сливочном масле и выложить в ту же форму.
• Запекать тыкву в духовке при температуре 230 С (отметка 4-5 в газовой духовке).
• Готовить примерно 20 минут.
• У одуванчиков отрезать стебли, а листья промыть под холодной водой и высушить.
• Смешать зелень одуванчиков, зерна граната и кедровые орешки в большой чаше. Добавить 1/2 заправки. Выложить салатный микс на сервировочные тарелки, сверху на зелень выложить кусочки тыквы, сбрызнуть оставшейся заправкой.
• Салат из одуванчиков с тыквой и гранатом готов.

Приятного аппетита!