Салат из кукурузы с мидиями

• 250 г замороженной кукурузы в зернах

• 150 г отварного длиннозерного риса

• 150 г замороженного мяса мидий

• 2 помидора

• 2 стручка маринованного острого перца

• 1 красная луковица

• Небольшой пучок зеленого лука

• 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ст. ложка лимонного сока

• Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить салат из кукурузы с мидиями:

• Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Маринованный перец нарезать колечками, удалив плодоножки и семена. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами.
• Зерна кукурузы разморозить и обжарить в оливковом масле в течение 5 минут, затем добавить мидии, сбрызнуть их лимонным соком, посолить, поперчить и жарить еще 5 минут.
• Снять кукурузу и мидии с огня, добавить отварной рис, перемешать. Готовый салат разложить по тарелкам, оформив кружочками помидоров, консервированным горошком, пером зеленого и кольцами репчатого лука, острым перцем.
• По желанию можно добавить в салат пророщенные ростки сои.

Приятного аппетита!