Песто из руколы и шпината

Что нужно (на 4 порции):

• 300 г листьев шпината 

• 2 зубчика чеснока, очищенных

• 1 ч. ложка свежевыжатого сока лимона

• 1/2 ч. ложки цедры лимона

• 1/4 ч. ложки молотого красного перца 

• 2 стакана листьев руколы

• 3 ч. ложки обжаренного арахиса

• 1/3 стакана оливкового масла ( extra-virgin)

• 3 ст. ложки свежего измельченного сыра Пармезан

• Несколько щепоток соли по вкусу

Как приготовить песто из руколы и шпината:

• Ошпарить листья шпината. В кухонный процессор сложить чеснок, цедру лимона и красный перец, измельчить. Добавить шпинат, руколу, арахис и лимонный сок и продолжить измельчать до однородной массы. Во время измельчения постоянно сбрызгивать смесь оливковым маслом.
• Когда песто будет готов, добавить Пармезан, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
• Подавать соус песто к пасте, картофелю, а также бутербродам и сэндвичам.
• Песто из руколы и шпината готов.

Приятного аппетита!