Картофельный салат с корнишонами

Что нужно (на 4 порции):

• 1 кг мелкого красного картофеля, разрезанного на половинки

• 3 ст. ложки соли

• 2 ст. ложки красного винного уксуса

• 1 ст. ложка французской горчицы

• 5 ст. ложек оливкового масла extra virgin

• 1 мелко нарезанная маленькая красная луковица

• 5 корнишонов, нарезанных тонкими ломтиками

• 2 ст. ложки каперсов

• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки

• 1/4 ч. ложки свежемолотого перца

Как приготовить картофельного салата с корнишонами:

• Залить картофель водой в кастрюле среднего размера, добавить 2 ст. ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости, 7-9 мин. Слить воду, оставив 1 ст. ложку жидкости. Слегка остудить картофель.
• Венчиком смешать уксус, горчицу и 1 ст. ложку жидкости от варки картофеля в маленькой чаше.
• Добавить оливковое масло, пока смесь не достигнет консистенции эмульсии. Выложить картофель в салатную миску, полить заправкой. Добавить лук, корнишоны, каперсы, петрушку, 1 ? ч.ложки соли и перец. При помощи лопатки перемешать салат аккуратно и тщательно.
• Картофельный салат с корнишонами готов.

Приятного аппетита!