Горячий салат с утиной грудкой и томленым картофелем

• утиная грудка - 1 шт

• картофель - 2 шт

• ягоды можжевельника - 2 шт

• лимон - 1 шт

• апельсин - 1 шт

• салат - 100 г смеси

• черный перец - 5 горошин

• чеснок - 1 зубчик

• масло оливковое - 2 ст.л.

• листья розмарина - 1 ч.л.

Что делать:

• На коже утиной грудки сделать 3–4 надреза. Уложить грудку на разогретую сковороду кожей вниз.
• Готовить на среднем огне, пока не вытопится жир, переложить на тарелку. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой с помощью высокоскоростной ломтерезки, выложить на сковороду с утиным жиром, перемешать.
• Поставить сковороду в духовку, разогретую до 100°С,на 10 мин.
• Поместить в мультиизмельчитель можжевельник, розмарин, цедру лимона, черный перец, чеснок и измельчить до однородной массы.
• Добавить 1 ст. л. масла. Смазать утиную грудку со всех сторон полученной смесью, уложить поверх запекающегося картофеля. Увеличить температуру духовки до 180°С. Готовить все вместе 15 мин.
• Нарезать грудку очен тонкими ломтиками. С помощью соковыжималки для цитрусовых отжать сок из лимона и апельсина, перелить в блендер, взбить с оставшимся маслом.
• Салат разложить по тарелкам, на него выложить картофель и ломтики утки. Немедленно подать.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru