Фаршированная капуста

Что нужно (на 6-8 порций):

• 1 кочан крупной савойской или неплотной белокочанной капусты

• 4 морковки средней величины, очищенные и натертые

• 1/2 стручка зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного

• 1/2 ст. ложки очищенного и мелко нарезанного свежего корня имбиря

• 2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или укропа

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• 1/2 стакана пахты или йогурта

• 1/2 стакана густых сливок

• 3 ст. ложки свежего лимонного сока

• 2 ст. ложки топленого или растительного масла

• 1 ч. ложка семян черной горчицы

Как приготовить фаршированную капусту:

• Удалить с капусты большие побитые листья и подрезать основание так, чтобы капуста могла ровно стоять на плоской поверхности. Удалить сверху треть капусты и затем вырезать середину вдоль краев по кругу, оставив для бортика 2,5 см.
• Мелко нашинковать вырезанную середину капусты в количестве, равном подготовленной моркови.
• Сложить в большую миску тертую морковь и капусту, острый зеленый перец, имбирь, свежую зелень, соль, черный перец и хорошо перемешать.
• В другой емкости соединить пахту или йогурт со сливками. Непрерывно помешивая, медленно влить лимонный сок и сбивать до консистенции крема. Заправить на морковно-капустный салат получившимся сливочным соусом.
• Поставить на средний огонь небольшую сковороду с топленым или растительным маслом. Не доводя до появления дыма, бросить семена горчицы и жарить, пока они не начнут трещать и не станут сизыми.
• Вылить приправу на салат и хорошо перемешать.
• Переложить салат в капустную чашу и подавать сразу же или предварительно охладив.
• Фаршированная капуста готова.

Приятного аппетита!