Желе фруктовое в арбузе

• арбуз небольшой - 1 шт. (1 1/2 - 2 кг)

• груши - 4 шт.

• яблоки - 4 шт.

• дыня - 400 г

• абрикосы - 200 г

• вино белое сухое - 1 стакан

• виноград без косточек - 200 г

• сахар - 2 стакана

• корица (палочка) - 1-2 см

• вода - 1/2 л

• желатин - 20 г

Что делать:

• Арбуз разрежьте пополам, выньте мякоть. Очищенные яблоки, груши и дыню нарежьте кубиками. У абрикосов удалите косточки. Желатин замочите в холодной воде.
• Из воды и 1/2 нормы сахара сварите сироп, положите в него яблоки, груши, абрикосы, бланшируйте 1–2 минуты.
• 1/3 мякоти арбуза нарежьте кубиками, оставшуюся измельчите, положите в сироп, добавьте оставшийся сахар, корицу, вино и варите 3 минуты. Готовый сироп процедите, соедините с набухшим желатином, доведите до кипения. Охладите.
• Половинки арбуза на 1/4 объема наполните желе, дайте ему застыть. Оставшиеся фрукты и ягоды выкладывайте слоями, заливая каждый раз небольшим количеством желе. Охладите до полного застудневания.
• При подаче разрежьте желе вместе с арбузной коркой на порционные куски.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru