Уха хлебная

• 200 г пшеничного хлеба
• 600 г мелкой рыбы
• 600 г судака
• 10 г корня сельдерея
• 10 г петрушки
• 100 г репчатого лука
• 1 сырой яичный желток
• 1 ч.л. 9%-ного уксуса
• Перец, лавровый лист, зелень, соль – по вкусу

Как приготовить "Уха хлебная":

1. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить на сухой сковороде.
2. Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, посыпать сверху рублеными луком, зеленью, специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на слабом огне 15-20 мин., снимая пену.
3. Когда уха будет готова, процедить ее, добавить очищенного и разделанного на куски судака, посолить и варить еще 20 мин.
4. Желток тщательно размешать с уксусом, добавить несколько ложек горячей ухи и этой смесью заправить всю уху.
5. При подаче в глубокую тарелку положить ломтик поджаренного хлеба и залить ухой с кусками рыбы.

Приятного аппетита!