Тайская рыба в корочке из риса

• морской язык - 600 г филе
• яйца - 3 шт
• сок лайма - 3 ч.л.
• рис длиннозерный - 0,5 стакана
• мука
• масло для фритюра

для соуса

• острый красный чили - 2 маленьких
• сахар - 1 ст.л.
• соус рыбный - 4 ст.л.
• сок лайма - 3 ст.л.

Что делать:

1. Приготовить соус, смешав очищенные от семян и измельченные чили с остальными ингредиентами и 2 ч. л. воды.
2. Закрыть миску с соусом пленкой и поставить в холодильник на 15 мин. Рис сварить как обычно и остудить.
3. Рыбу разрезать на 16 равных продолговатых кусочков. Яйца с соком лайма взбить в глубокой тарелке, в другую тарелку насыпать муки, в третью выложить рис.
4. Каждый кусок обвалять сначала в муке, стряхнуть лишнюю; погрузить в яичную смесь, затем обвалять в рисе.
5. Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде – как только оно начнет слегка дымиться, уменьшить жар до минимального, положить рыбу и жарить ее по 3 мин. с каждой стороны, периодически слегка утапливая.
6. Переложить на бумажные полотенца, затем сразу же подать с острым соусом.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru